شیره انگور

شیره انگور چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

شیره انگور، محصولی طبیعی است که از جوشاندن و تغلیظ آب انگور تازه به دست می‌آید.

این ماده غلیظ و شیرین، بدون افزودن شکر یا مواد نگهدارنده، از انگورهای رسیده تهیه می‌شود و به دلیل طعم دلپذیر و خواص تغذیه‌ای، در بسیاری از غذاها و دسرهای سنتی استفاده می‌شود.

فرآیند تولید شیره انگور شامل چند مرحله است. ابتدا انگورهای تازه شسته و خرد می‌شوند تا آب آن‌ها استخراج شود. سپس آب انگور را می‌جوشانند تا حجم آن کاهش یابد و به قوام مناسب برسد.

در برخی روش‌های سنتی، برای جلوگیری از تخمیر، از خاک سفید (نوعی خاک رس خوراکی) استفاده می‌شود که ناخالصی‌ها را جذب می‌کند.

این فرآیند باعث می‌شود شیره انگور محصولی خالص و سرشار از مواد مغذی باشد.
دکتر مرتضی رسولی ، متخصص تغذیه، درباره شیره انگور می‌گوید: «شیره انگور به دلیل فرآیند طبیعی تولید، بخش زیادی از مواد مغذی انگور مانند ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها را حفظ می‌کند و می‌تواند جایگزین سالمی برای شیرین‌کننده‌های مصنوعی باشد.